Un «jeune talent» dans la cuisine du Manoir Hovey

HONNEUR. Le chef Francis Wolf, du restaurant Le Hatley (Manoir Hovey) a été élu «Jeune talent de l’année» à l’occasion du dévoilement du palmarès du premier guide gastronomique Gault & Millau «Le Québec».

Ce nouvel ouvrage établit un classement de 250 des meilleurs restaurants du Québec, à la suite de l’évaluation de dégustateurs anonymes à travers la Belle Province.

Parallèlement au dévoilement de ce premier guide, sept prix touchant la restauration (chef, sommelier, directeur de salle, entrepreneur, etc.) ont ainsi été décernés le 5 décembre dernier, d’où l’attribution du lauréat «Jeune talent».

Oeuvrant à temps plein depuis plus de 10 ans au restaurant Le Hatley, Francis Wolf travaille sous la direction du chef exécutif Roland Ménard.

Originaire de Sherbrooke, il a perfectionné son auprès de chefs de prestige à New York et San Francisco, avant d’effectuer un retour dans les Cantons-de-l’Est.

Cet amoureux du terroir est reconnu pour sa cuisine où s’entremêlent saveurs ancestrales et techniques avant-gardistes.