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Galettes végé au boulgour

Recette du jour

Publié le 17 avril 2017

Une recette de www.soscuisine.com

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 10 min

Ingrédients

1/4 tasse   boulgour          

1/4 tasse   eau         

2 c.à thé    sauce soja, faible en sodium         1

1/2   oignon, haché grossièrement        

1 gousse    ail, hachée grossièrement            

1/4 tasse   haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés            

1/4 tasse   noix de Grenoble     

1/4 tasse   coriandre fraîche, hachée grossièrement         

1/2 c.à thé cumin en poudre         

1/8 c.à thé piment de Cayenne           

1 c.à soupe mayonnaise                

1 c.à soupe moutarde de Dijon             l

1 c.à soupe citron, pressé en jus           

1/4 tasse   yogourt nature 2%           

2 c.à thé    huile de canola           

2 tranches  pain, blé entier, grillées               

        sel [facultatif]            

        poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Mettre le boulgour dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter pendant environ 5 min, jusqu'à absorption complète de l'eau. Si le boulgour vous semble trop sec, ajouter un peu d'eau. S'il y a trop d'eau, égoutter.
  2. Mettre le boulgour dans la tasse du mélangeur avec la sauce soya, l'oignon, l'ail, les haricots, les noix, la coriandre et les épices. Bien mélanger et assaisonner au goût.
  3. Avec ce mélange, former des galettes d'environ 9 cm (3.5 po) de diamètre. Réfrigérer au moins 10 min (jusqu'à 4 h).
  4. Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise avec la moutarde, le jus de citron et le yogourt. Réserver.
  5. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce que dorées, environ 8-10 min en tout, en les retournant 1 fois délicatement (les galettes ne sont pas aussi fermes que celles de viande).
  6. Servir sur une tranche de pain grillé, en accompagnant avec la sauce.

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